V3 modèle de dossier d'architecture

Voir https://github.com/bflorat/modele-da

Le modèle a été augmenté, simplifié et corrigé. Surtout, il prend la voie d'une documentation vivante en étant repris en asciidoc (il sera donc maintenant possible de proposer des merge requests par exemple). Les diagrammes sont toujours en Plantuml mais la plupart ont été repris en diagrammes C4.

Retours et PR appréciés